在長沙長達(dá) 7 年的舒適區(qū)后，茶顏悅色走出了圍城，來到了湖北重鎮(zhèn)武漢，就在 12 月 1 日，茶顏悅色在武漢的首家門店正式開業(yè)，店址在武漢天地新天地廣場。
排隊超 8 小時、外賣跑腿費(fèi) 100 元，黃牛炒到 150 一杯，甚至幫人跑腿的情況，如同當(dāng)初喜茶出現(xiàn)了排隊現(xiàn)象，都讓茶顏悅色登上微博熱搜。
茶顏悅色一如他的前輩喜茶，一點(diǎn)點(diǎn)一般，終于邁向了全國化的第一步，但能否復(fù)制前輩奇跡，或許是另外一個問題。
在長沙當(dāng)?shù)厝搜壑校桀亹偵c眾不同，就算在當(dāng)?shù)匾惨抨牐^(qū)樓下基本上 20 分鐘起步，這凸顯出茶顏悅色在當(dāng)?shù)氐膹?qiáng)勢。
2013 年底，以中國風(fēng)為主題的新式茶飲———茶顏悅色正式在湖南長沙營業(yè)，中式呈現(xiàn)與西式制作結(jié)合，文藝范十足，吸引了全國各地的奶茶粉絲前來品嘗。
2015 年，湖南茶悅餐飲有限公司成功申請茶顏悅色品牌，并以長沙核心商圈為基點(diǎn)，在各個繁華地段設(shè)有其特色門店，茶顏悅色品牌營銷獲得巨大成功。
2019 年，茶顏悅色品牌獲得天圖資本、阿里關(guān)聯(lián)企業(yè)的投資，進(jìn)入快速擴(kuò)張期。
2020 年，茶顏悅色門店已達(dá) 200 余家基本完成長沙全面積覆蓋目標(biāo)，并準(zhǔn)備在武漢、常德開店，武漢只是其中的一小步。
除了強(qiáng)勢的本土品牌茶顏悅色，部分全國知名的茶飲店在這里都有布局。比如 Coco 都可和 1 點(diǎn)點(diǎn)在長沙有上百家門面，數(shù)量略少的蜜雪冰城也有 80 家左右，但他們都打不過茶顏悅色。茶顏悅色武漢天地店
單從門店數(shù)量來看，截至 2020 年 7 月 27 日，茶顏悅色在長沙有 225 家門店，是 CoCo 和 1 點(diǎn)點(diǎn)的 2.2 倍，蜜雪冰城的 2.7 倍。
與喜茶、奈雪の茶等品牌不同的是，茶顏悅色在 2020 年之前并沒有采用線上 + 線下的復(fù)合渠道模式，因為茶顏產(chǎn)品的最佳賞味期大都在 15 分鐘之內(nèi)，外賣打包會影響其品質(zhì)。
直到 2020 年初受新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，茶顏悅色才在廣大消費(fèi)者的千呼萬喚中推出了自己的微信線上小程序，提供線上點(diǎn)單自提和外賣配送服務(wù)，但是為保證飲品質(zhì)量，每一個門店的配送范圍設(shè)定為方圓三公里。
同時與 " 餓了么 " 建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，保證配送工作的效率另外根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲 2019 年的訂單量為 2.4 億單，而且預(yù)計以每年 15% 的增長率穩(wěn)步發(fā)展，茶顏悅色線上渠道的開拓，無疑將會為其帶來巨大的盈利增長點(diǎn)。
在線下經(jīng)營策略方面，茶顏悅色采用了目標(biāo)集中戰(zhàn)略，目前只在長沙范圍內(nèi)直營，門店遍布在長沙人流量最密集、最繁華的街道，并采用密集戰(zhàn)術(shù)，進(jìn)行大面積地引流，這使得門店經(jīng)營、產(chǎn)品質(zhì)量以及原料庫存能夠得到有效把控。
比提高門店在全國的覆蓋率，茶顏悅色似乎考慮的是保證每個門店的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，這無疑與 7-11 模式極為類似。
受地理位置的限制，茶顏悅色很長一段時間內(nèi)，只開在長沙，現(xiàn)在幾乎已經(jīng)打造成本土的標(biāo)志性品牌，提到長沙很多人不只會想到臭豆腐，現(xiàn)在越來越多的人會想到茶顏悅色。
其他的網(wǎng)紅奶茶店已遍布全國各地時，該品牌還堅持只直營不加盟，其中有這樣一段話：" 您在網(wǎng)上看到的所謂 ' 茶顏悅色官網(wǎng) ' 和 ' 茶顏悅色加盟商 ' 的消息都屬假消息，等我們有錢了就去告他們。"
因為擔(dān)心過多的加盟店會使其質(zhì)量不受把控。這樣堅持產(chǎn)品第一的原則是很多別的企業(yè)所沒有的，但是不可否認(rèn)這樣的經(jīng)營模式確實會損失很大一部分的利益。
711 模式創(chuàng)始人曾說，如果把稱霸全國為目標(biāo)，在準(zhǔn)備不夠充足時匆忙建立門店，不僅可能讓地方居民大失所望，也會讓企業(yè)品牌積累的信譽(yù)遭受負(fù)面評價。
有人認(rèn)為，茶顏悅色用料實在，真茶真奶，口味差異化。清新茶香，搭配花香果香，突破了最商業(yè)化的港式奶茶的味型；文化營銷，吸引到自來水營銷，可能是最具獨(dú)特與最難復(fù)制的一種方式。
目前在產(chǎn)品方面，茶顏悅色現(xiàn)有常規(guī)產(chǎn)品共計 32 款（另有夏季限定飲品一款，冬季限定飲品兩款），主打中式健康茶飲，茶底采用綠茶、紅茶和烏龍茶，以雀巢鮮奶沖泡，動物淡奶油輔之。
在品牌形象的設(shè)計上，圍繞中國古典風(fēng)的概念大做文章，LOGO 以中國古典仕女為原型，另外，其產(chǎn)品名稱也獨(dú)具特色，如人氣最旺的 " 幽蘭拿鐵 "，還有 " 人間煙火 "" 蔓越闌珊 "" 素顏錫蘭 " 等。
其產(chǎn)品的主要消費(fèi)人群為 18~35 歲的女性消費(fèi)者居多，占比 55%。
另外數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲的消費(fèi)人群從年齡分布情況來看，90 后消費(fèi)者（21~30 歲）已經(jīng)成為新式茶飲的主體消費(fèi)人群，占消費(fèi)者總數(shù)的 50%，而 80 后消費(fèi)者（31~40 歲）占比 37%，從性別分布來看，女性消費(fèi)者占了總體的 70%。
" 能夠喝到的茶飲 " 這種區(qū)域性的饑餓營銷模式，吸引了全國的無數(shù)游客來到長沙一探究竟，同時也使長沙本地人的情懷和自豪感油然而生，從而提升了本土顧客的品牌忠誠度。
分析人士認(rèn)為，對自我文化的認(rèn)可這個觀點(diǎn)，說明長沙人對本地食物情有獨(dú)鐘，屬于食物 " 排外 " 群體。
目前茶顏悅色的價格區(qū)間基本在 10~18 元，喜茶和奈雪の茶的價格則集中在 25~35 元之間，而根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，15~24 元是受眾群體最多的單品價格區(qū)間，占比 64%，其次是 25~34 元區(qū)間，占比 28%，同是新式茶飲，茶顏的定價顯然更具上升空間和競爭力。
無論是在岳麓山—橘子洲這種 5A 級景區(qū)里，還是在高鐵站這樣特殊的地段，你都能看到茶顏悅色。
但對于喝不到茶顏悅色的外地用戶來說新鮮感總有一天會消失，口味只是玄學(xué)，口碑也有時間期限，真正讓茶顏悅色火遍了全國，卻是源于一次維權(quán)事件。
長期以來，茶顏悅色發(fā)展道路上一直伴隨著山寨的騷擾，初期在商標(biāo)注冊工作上的問題，原因是茶顏觀色告茶顏悅色抄襲，并且還提交了他們注冊的茶顏悅色的 43 類商標(biāo)，導(dǎo)致了一直在打官司維權(quán)。
前不久終于以茶顏觀色敗訴告終，因為其對商標(biāo)和版權(quán)的不重視，才產(chǎn)生了這一次次的事件。
每一個網(wǎng)紅品牌都會面臨盜版店鋪迅速借勢擴(kuò)張最終將口碑做爛的隱患，曾經(jīng)紅極一時的糕點(diǎn)品牌鮑師傅就是毀于盜版之手，茶飲品牌鹿角巷也同樣面臨這一難題。" 盜版之殤 " 讓品牌頭疼，而茶顏悅色卻將這副 " 盜版 " 牌變成了自己手中的宣傳王牌。
有了鋪天蓋地的維權(quán)宣傳，雖然沒有杜絕盜版現(xiàn)象，但卻為茶顏悅色保住了口碑。
各種層出不窮的盜版反而一步一步將正版的名聲越打越響，甚至還維權(quán)到了國外。
雖然長沙之外的用戶并沒有喝過，但維權(quán)這種正能量行為讓所有關(guān)注此事件的用戶自動變成了茶顏悅色的 " 精神股東 "，在幫助打假的同時也對茶顏悅色產(chǎn)生了極大的期望值。
茶顏悅色在網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的地方總能留下 " 一定要去長沙喝一杯 "、" 幽蘭拿鐵我的愛 "、" 只有長沙有 "、" 什么時候來北京 / 上海 / 廣州 /XX" 等高頻率話語。在這種花式 " 饑餓營銷 " 下，茶顏悅色一個地方茶飲甚至進(jìn)入了微博熱搜。
有調(diào)侃稱，茶顏的老板在圈內(nèi)名聲是那種 " 老實人 " 形象，不懂 ipo 不懂?dāng)U張營銷，它的名聲完全是粉絲給搞出來的，這一點(diǎn)很有意思。
從其他奶茶的發(fā)展史中可以看到，2012 年，首家喜茶在江門市開業(yè)。創(chuàng)始人聶云辰在社交運(yùn)營模式的助力下，讓 " 喜茶 " 成為一款知名網(wǎng)紅奶茶。
茶顏悅色的口碑和路人好感度已經(jīng)達(dá)到了擴(kuò)張的標(biāo)準(zhǔn)，破除圈層似乎是一種必然。
新式茶飲指采用上等茶葉，利用先進(jìn)萃茶技術(shù)提取的濃縮液為原料，輔加新鮮牛奶、動植物奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的飲料。
奶茶成本低、投資少、客流量大，行業(yè)壁壘低。面對消費(fèi)者多樣化需求，奶茶加盟店越來越多。
2004 年，CoCo 都可奶茶進(jìn)入中國瘋狂擴(kuò)張；2006 年，快樂檸檬進(jìn)駐上海手工制作鮮奶茶；2007 年，街客上海開店，珍珠奶茶爆紅。
2011 年，1 點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)駐，現(xiàn)煮奶茶推出，網(wǎng)紅奶茶開始布局；2014 年，貢茶入駐，奶蓋奶茶興起；至 2015 年，當(dāng)紅網(wǎng)紅奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等入駐，奶茶行業(yè)品牌格局初立。
據(jù) NCBD 數(shù)據(jù)顯示：2018 年，新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模為 2.35 億人，2019 年突破 3 億人，預(yù)計 2020 年將達(dá)到 3.65 億人。
2018 年中國新茶飲市場規(guī)模達(dá)到 534 億元，同比增長 26.5%，2019 年達(dá)到 702 億元預(yù)計 2020 年將達(dá)到 890 億元，2021 年將突破 1000 億元。
目前，門店場景化、工作效率化、銷售數(shù)據(jù)化、服務(wù)人性化是推動中國新式茶飲市場快速發(fā)展的重要手段，這使得 " 傳統(tǒng)奶茶時代 " 信息斷層、客戶易流失、轉(zhuǎn)化率低下等劣勢，轉(zhuǎn)變?yōu)?" 新式茶飲時代 " 數(shù)據(jù)聯(lián)通、高效、精準(zhǔn)營銷的優(yōu)勢。
然而，中國新式茶飲行業(yè)也面臨著諸如進(jìn)入門檻低、技術(shù)含量不高、利潤豐厚導(dǎo)致競爭者頗多、新式茶飲品牌扎堆出現(xiàn)、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重等不足。
同時，經(jīng)過多年的發(fā)展，中國一線城市新式茶飲行業(yè)市場趨近飽和狀態(tài)，新式茶飲品牌正逐漸向三四線城市蔓延并集聚，如何打造適合目標(biāo)群體的新式茶飲產(chǎn)品、提高產(chǎn)品知名度、加強(qiáng)品牌升級、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、控制企業(yè)成本是眾多新式茶飲品牌亟待思考并加以解決的問題。
千億市場下，必然有更多的競爭者進(jìn)入，新式茶飲門店由 2017 年的 19 萬家增至 2018 年的 45 萬家以上。
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2018 年，中國網(wǎng)紅奶茶價格出現(xiàn)分層化的趨勢，其中，奈雪の茶以 30.7 元的 平均客單價，成為奶茶中的 " 貴族 "；而知名網(wǎng)紅奶茶 1 點(diǎn)點(diǎn)，平均客單價與奈雪の茶尚有差距，達(dá) 13.5 元。
在低端還有蜜雪冰城，被稱為奶茶界的拼多多，四五塊就能買一杯大大的檸檬水。
如今來到武漢的茶顏悅色，很快便走上喜茶的老路，因茶顏悅色只在長沙開店，已成為長沙的特色品牌。
在全國知名度高漲的原因，使得其消費(fèi)群體不止局限于長沙，一些游客到此旅游也會特意去喝上一杯，并且現(xiàn)在年輕群體 20 到 35 歲因其熱愛生活，樂于去多地游玩。與茶顏悅色的目標(biāo)消費(fèi)群體高度重合，使得其目標(biāo)消費(fèi)群體日益龐大。
出圈的茶顏悅色，還能保持地域珍稀性么？
來源：財經(jīng)無忌 韋航
