90后大四小夫妻開新疆米粉店：兩張半桌子，每月營收10萬元創(chuàng)投
圖/孟暢
“來什么調(diào)料的，雞肉的還是牛肉的？”靳美嬌一邊飛快地在本子上記錄，一邊嫻熟地和回頭客們打招呼。在寸土寸金的北京雍和宮一條深巷的一個16平方米的門面里，北京理工大學(xué)的大四學(xué)生、22歲的遼寧妹子靳美嬌和北京印刷學(xué)院的大四學(xué)生、23歲的新疆小伙李建峰守護(hù)著他們的創(chuàng)業(yè)之作，一家炒米粉店。兩張半桌子、一個小廚房，兩個在外界看來乳臭未干的年輕人就這樣開啟了自己的淘金之路。
靳美嬌性格外向，李建峰更穩(wěn)重謹(jǐn)慎。一個善于經(jīng)營，一個善于做“苦力”。兩人是2013年的桂林陽朔旅行時邂逅的。“當(dāng)時是他追的我。”美嬌很直率地告訴記者。建峰很不情愿地說：“誰說的？”記者被倆人的對話逗樂了。
兩人之所以一開始選在深巷里，主要原因是覺得一來店面租金不多，在兩人能承受的范圍內(nèi)。二來，小店面是初創(chuàng)人最好的試驗(yàn)田。雖然兩人對創(chuàng)業(yè)這個事情確定了，但是起初兩人對決定從事哪個行業(yè)還是很不確定的。“有時候方向比努力更重要。”看到北京的小吃店已經(jīng)被黃燜雞米飯、蘭州拉面、沙縣小吃承包，而至今沒有一家正宗的新疆炒米粉后，小兩口決定從米粉下手。2014年，兩人回到李建峰的老家新疆，向最正宗的米粉店拜師學(xué)藝。
“做出一碗地道且特別的新疆炒米粉，這個想法簡單粗暴。我們在新疆老家好不容易拿到了一個看似不錯的秘方，結(jié)果試后發(fā)現(xiàn)味道并不是我們想象的。”美嬌告訴記者，為了找到想要的那個味道，兩個人跑去批發(fā)市場買回來30多種調(diào)料，沒日沒夜地調(diào)配了34天，終于調(diào)出了像樣得味道。辣醬對于炒米粉來說是最重要的一味調(diào)料。“現(xiàn)在鍋太小，每次只能炒80份的料，基本每兩天要炒一次。”李建峰這樣告訴記者。
2014年底，兩人租下了這件僅有16平米的小店。從第一碗“米粉Alpha版”發(fā)布，到后來的“米粉Beta1.0版”，以及“米粉3.0版”、“椒麻雞2.0版”等等，雖然兩人的米粉已經(jīng)獲得了眾多食客的肯定，但是兩人還是每天對自己的成品反復(fù)品嘗，不斷升級。
“產(chǎn)品是最重要的”是兩個人從創(chuàng)業(yè)一開始就達(dá)成的共識。因?yàn)橹挥袃蓚€人干活，每天銷量太多的話就超出了能力范圍。“今天就是因?yàn)樨澏啵追叟莸貌惶谩?rdquo;李建峰言語間像個犯錯誤的小孩，“沒辦法只能倒掉，看到遠(yuǎn)道而來的顧客，我的內(nèi)心很自責(zé)。” 靳美嬌說：因?yàn)殚_店，自己認(rèn)識了很多的朋友。許多食客都成了回頭客。小店也成了附近許多新疆人聚餐的不二之選。
其實(shí)，兩人都在家中是獨(dú)生子女。原來不進(jìn)廚房的斯文大男孩變成了掌勺大廚，嬌滴的90后女孩變成了美廚娘。“美嬌在性格上更適合和客人們打交道，而且一天40多份的炒粉、炒醬，對于一個女孩來說還是太辛苦了。”廚房里面的工作，男孩從來不用女孩操心。
“他在認(rèn)識我之前從來沒下過廚，為了我第一次下廚。”美嬌告訴記者，話語間掩飾不住的驕傲。
兩人平時話不多，不經(jīng)意間流露出的也是90后夫妻少有的成熟。兩人每天的工作被排得滿滿的：收床、買芹菜、熬骨湯、買泡菜、擺桌椅、分裝粉、盛酸奶。中午要趕在客人來前吃飯，這一忙就要到晚上9點(diǎn)才能關(guān)店。關(guān)店后泡粉要用1個半小時、炒醬3個小時、定涼皮、倒垃圾，不出意外的話，凌晨3點(diǎn)才能睡覺。
忙里抽閑的工夫，美嬌向記者介紹說，圖片中一張是兩人戀愛前的，一張是兩人戀愛后的。美嬌是個敢想敢干的女孩，靳美嬌說，之前自己有很多夢想：當(dāng)外交官、國際雙語主持人。曾經(jīng)為了練習(xí)自己的英語口語，她辦了英語協(xié)會。她說：“自己性格有利有弊。她和性格謹(jǐn)慎穩(wěn)重的老公正好平和了性格上的沖勁。”
“他雖然在我面前沒有說過甜言蜜語，但是我認(rèn)定他了，就心甘情愿地跟隨他一生。” 2014年12月29日是兩人的特殊日子，這一天是李建峰年滿合法結(jié)婚年齡22周歲的第二天，兩人攜手來到民政局，完成了兩個人一生最大的決定：他們結(jié)婚了。不過，領(lǐng)證的決定是他們自己做的，他們沒有告訴雙方父母的原因不是因?yàn)榕涯娌怀墒?，也不是不愿意收到家人的祝福。而是怕父母不同意兩人的一起?chuàng)業(yè)的決定。畢竟裸婚對于家長還是難以接受的。但是領(lǐng)證的事情還是沒能瞞天過海。向輔導(dǎo)員提交申請時，事情還是暴露了。接到媽媽電話的美嬌對媽媽撒嬌說：“建峰22周歲生日，希望收到媽媽的禮物就是‘同意’。”媽媽第一反應(yīng)是開心，但又有些擔(dān)憂，畢竟對于女孩，父母希望還是穩(wěn)定些為好。但是媽媽最終還是尊重了女兒的想法。因?yàn)樵趮寢尶磥?，建峰是個很有想法，也很有潛質(zhì)的男生。媽媽在擔(dān)心猶豫的同時又非常佩服兩個孩子的勇氣。
小夫妻兩人的床，鋪開來后地上基本就沒有落腳的地方了。小夫妻晚上睡在1.5*1.8米充氣床上，“記得有次，充氣床漏氣了，早上醒來后，我們兩人發(fā)現(xiàn)平躺在地上。”這些生活中的小點(diǎn)滴，在他們看來都是兩個人創(chuàng)業(yè)路上的甜蜜小荊棘。靳美嬌在描述過程中，表現(xiàn)出的不是90后女孩的嬌嗔，而是對現(xiàn)在生活的享受。
兩張半的桌子，平均每月10萬塊錢的營業(yè)額，創(chuàng)業(yè)之初，男孩向父母借來的創(chuàng)業(yè)初始資金，現(xiàn)在兩個月就全部收回了。對于下一步的發(fā)展，兩人出現(xiàn)了一些矛盾。美嬌告訴記者，目前已經(jīng)有投資人愿意為他們進(jìn)行投資，擺在面前有兩條路，一條是快速擴(kuò)張，但是投資人成為公司的最大股東。二是投資人入股，當(dāng)家的還是他們兩人。在房子選址、模式選擇方面兩人都有各自的看法。另外，靳美嬌表示，創(chuàng)業(yè)過程中其實(shí)還有一些心理問題的。心理有時也會有不平衡。有時會找不到存在感。美嬌說：“想象著踩著恨天高，走在寬敞的寫字樓。這才是自己應(yīng)該有的生活。”但是，她也知道掃地、擦桌、為創(chuàng)業(yè)愁死苦想也是她創(chuàng)業(yè)必經(jīng)的過程。人一直吃苦是不對的，但是一開始還是要吃苦的。“我們打算吃兩年苦，因?yàn)橐恍囊灰獬钥嗖拍芟砀！?rdquo;美嬌告訴記者，“人一輩子最怕的是實(shí)現(xiàn)不了自己的價值。雖然現(xiàn)在苦點(diǎn)兒、累點(diǎn)兒，但是即便失敗，自己也不會后悔。”
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