去年底，萬科創(chuàng)始人王石問新希望董事長(zhǎng)劉永好養(yǎng)豬賺得怎么樣，對(duì)方答道 " 效益不錯(cuò)，請(qǐng)你吃飯沒問題 "。誰能想到不到半年，萬科就高薪招聘 " 豬倌 " 進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)。

養(yǎng)豬真比賣樓賺錢？2019 年，養(yǎng)豬企業(yè)的凈利潤(rùn)著實(shí)讓人眼紅：新希望增了近 2 倍，溫氏股份漲了 2.5 倍，牧原股份更是翻了 10 倍！

去年 7 月開始，豬肉價(jià)格就一路飆漲，一度創(chuàng)下 38.3 元 / 斤的新高，較一年前大漲近 150%。

居高不下的肉價(jià)、豬企翻倍的市值，以及萬科們的涌入，一時(shí)間又讓很多人對(duì) " 養(yǎng)豬致富 " 這事兒充滿了幻想。

CBNData 試圖通過數(shù)據(jù)分析正經(jīng)聊聊：在中國(guó)，養(yǎng)豬生意到底有多大前途？應(yīng)該養(yǎng)怎樣的豬？

13 家豬企被 " 吃 " 上市，但為啥國(guó)產(chǎn)豬還是喂不飽中國(guó)胃？

中國(guó)人究竟有多愛吃豬肉？2018 年，平均每個(gè)中國(guó)人吃掉了 22.8 千克的豬肉，是禽肉消費(fèi)的 2.5 倍，牛肉的 11.4 倍！

這么多豬肉，都被誰吃了呢？

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《2019 中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，川、渝地區(qū)以將近 40 千克的人均豬肉消費(fèi)量榮登 2018 全國(guó)豬肉消費(fèi)大省冠、亞軍。白花花的豬肉，成了四川人餐桌上的回鍋肉，廣東人碗里的沙姜豬手，湖南人下飯的辣椒小炒肉 ……

要跟上國(guó)人巨大的消耗量，中國(guó)的豬肉生產(chǎn)自然也是 " 馬力全開 "。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 FAO 統(tǒng)計(jì)，2017 年中國(guó)共產(chǎn)出 5544.9 萬噸豬肉，貢獻(xiàn)了全球近一半的豬肉產(chǎn)量。

盡管產(chǎn)著全世界最多的豬，國(guó)產(chǎn)豬肉并 " 喂不飽 " 中國(guó)人。中國(guó)每年都要從國(guó)外大量進(jìn)口豬肉。2015-2019 的 5 年間，中國(guó)平均每年的豬肉進(jìn)口量達(dá) 138 萬噸，2019 年更是高達(dá) 211 萬噸。作為全球第 6 大豬肉生產(chǎn)國(guó)的加拿大，2017 年豬肉總產(chǎn)量才 196 萬噸。

愛吃豬肉的中國(guó)人，把 13 家豬企 " 吃 " 上了市。" 豬中茅臺(tái) " 牧原股份的市值都突破 2100 億了。但若從產(chǎn)量來看，排名前十的上市豬企 2019 年生豬合計(jì)產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)總產(chǎn)量的 8.27%。

在中國(guó)生豬市場(chǎng)，中小養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶占據(jù)了絕對(duì)規(guī)模。根據(jù)《中國(guó)畜牧年檢（2016）》，生豬養(yǎng)殖出欄 500 頭以下的養(yǎng)殖場(chǎng)占總場(chǎng)數(shù)的 99.40%，年出欄 5 萬頭以上的場(chǎng)數(shù)僅占 0.0007%。分散的養(yǎng)殖意味著較低的規(guī)?；?、自動(dòng)化程度，也導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)豬的生產(chǎn)成本居高，豬肉價(jià)格也普遍高于國(guó)外。

而不定期發(fā)生的豬瘟疫病，更是造成豬肉產(chǎn)量的不確定性，養(yǎng)豬 " 散戶 " 對(duì)抗疫病的能力就更低了。生豬養(yǎng)殖 4 個(gè)月才能出欄，也使得每一次疫病的影響周期都很長(zhǎng)。2018 年 8 月爆發(fā)的非洲豬瘟，其影響就一直持續(xù)到現(xiàn)在。

近年來，中國(guó)的規(guī)模化豬企正在快速擴(kuò)張，自動(dòng)化程度不斷提升。" 政府環(huán)保拆遷豬場(chǎng) " 政策的推動(dòng)，也讓越來越多中小養(yǎng)殖戶逐步退出。非洲豬瘟疫情則是又一個(gè)讓散戶主動(dòng)或被動(dòng)退出生豬養(yǎng)殖業(yè)的強(qiáng)大外力，也為規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)騰出了擴(kuò)張空間。

都市麗人都吃 70 塊一斤的豬肉，小眾豬種迎來豬生 " 高光時(shí)刻 "

對(duì)于習(xí)慣了菜市場(chǎng)豬肉常年十幾塊一斤的叔叔阿姨們來說，肉價(jià)漲到 30 多塊的確讓人下不了手。但對(duì)于那些日常出入盒馬鮮生、進(jìn)口超市，一線城市的都市麗人兒來說，30 塊一斤的豬肉也不算什么。畢竟，網(wǎng)易丁磊養(yǎng)的未央黑豬 2 年前就賣到 70 塊一斤了。

湖南楚溈香農(nóng)業(yè)寧鄉(xiāng)大龍畜牧有限公司董事長(zhǎng)曾青華表示：" 目前全國(guó)高端豬肉消費(fèi)的市場(chǎng)空間在 1500 億元左右，預(yù)計(jì)未來 5 年將達(dá)到 3000 億元的規(guī)模，豬肉行業(yè)將從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)。"

除了網(wǎng)易，精氣神、壹號(hào)土豬、湖南湘村高科等眾多企業(yè)都開始搶占高端豬肉市場(chǎng)，并由此分化出 3 種生產(chǎn)模式。

第一種是地方純種土豬的規(guī)?；B(yǎng)殖，以湖南新湘農(nóng)和浙江 " 膳博士 " 為代表。2011 年，湖南湘潭建立了一個(gè)存欄近 400 頭的純種沙子嶺豬保種場(chǎng)，結(jié)束了數(shù)十年民間散養(yǎng)保種的歷史。該豬場(chǎng)禁止周邊 3 公里內(nèi)出現(xiàn)其他養(yǎng)殖場(chǎng)，以切斷基因污染和疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。作為沙子嶺豬唯一代理商，新湘農(nóng)推出高端品牌 " 毛氏雪花豬肉 "。浙江青蓮食品旗下的 " 膳博士 "，則是依托嘉興黑豬原種場(chǎng)和兩頭烏原種場(chǎng)的高端豬肉品牌。

（湖南新湘農(nóng)高端豬肉品牌 " 毛氏雪花豬肉 "）

由于中小養(yǎng)殖戶無力解決過高的料肉投產(chǎn)比、過長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期問題，過去土豬很難做大。但隨著消費(fèi)升級(jí)，越來越多的人對(duì)肉質(zhì)更講究，在大自然里 " 撒歡 " 長(zhǎng)大的生態(tài)走地豬被認(rèn)為更健康，迎來了新的市場(chǎng)機(jī)遇。越來越多企業(yè)愿意加大科研力度、斥資升級(jí)養(yǎng)殖系統(tǒng)，這使得地方豬種的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為可能。那些此前因?yàn)榈赜蚓窒?" 隱姓埋名 " 的小眾優(yōu)質(zhì)豬種，終于迎來了豬生的 " 高光時(shí)刻 "。

作為世界豬肉消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)千年的野豬馴化經(jīng)驗(yàn)和幅員遼闊的土地，孕育了不同豬種。越來越多 " 地方專供 " 的豬肉，正在奔赴你家餐桌。

消費(fèi)升級(jí)催生的第二種養(yǎng)豬模式，是培育 " 土洋結(jié)合 " 新豬種，以精氣神、湖南湘村高科為代表。精氣神 " 山黑豬 " 號(hào)稱是投入近億元自主培育的新豬種，以北京黑豬為父本，英國(guó)大約克夏豬為母本。" 湘村黑豬 " 則是以湖南桃源黑豬為母本、美國(guó)杜洛克豬為父本雜交選育的新品種。每一個(gè)新豬種的誕生，可都是需要經(jīng)過國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)敲章認(rèn)證的。

" 混血 " 雜交育種的方式，既能保留土豬的口感、營(yíng)養(yǎng)，也能吸收洋豬吃得少長(zhǎng)得快的優(yōu)勢(shì)，有效提高生產(chǎn)效率。

（盒馬在售的湘村黑豬，7 兩就比市面上一斤豬肉貴 | 圖片來源：盒馬鮮生 APP）

第三種則是所謂的 " 黑科技 " 養(yǎng)豬，以網(wǎng)易、阿里等一眾互聯(lián)網(wǎng)公司為代表。最早率軍進(jìn)擊養(yǎng)豬業(yè)的網(wǎng)易，在安吉生態(tài)林里給豬建了個(gè)人看了都羨慕的豬舍，豬在這里能聽音樂、玩玩具、蹲馬桶，單只豬每天的伙食費(fèi)就要 40 多塊錢。阿里則在 2018 年 2 月宣布用 ET 大腦 AI 養(yǎng)豬。不光為每頭豬建立檔案，分析豬的行為特征、進(jìn)食特征、料肉比等，還能預(yù)測(cè)母豬一年能生幾頭順利活下來的仔豬，為衡量豬場(chǎng)效益提供指標(biāo)。

（網(wǎng)易幸福豬場(chǎng)高配，讓人驚嘆 " 人不如豬 "）

養(yǎng)豬真那么容易？沒錢沒技術(shù)，還真攬不下這活兒。

除了生產(chǎn)模式，中國(guó)人豬肉消費(fèi)習(xí)慣的變化，也正在改變存儲(chǔ)、物流、供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)。

不同于國(guó)外肉類消費(fèi)以冷鮮肉為主，中國(guó)人 70% 的豬肉消費(fèi)都是 " 熱鮮肉 "。在中國(guó)人的固有認(rèn)知中，凍過的肉不如現(xiàn)宰的新鮮好吃。由于熱鮮肉存在地理輻射半徑的限制，單個(gè)產(chǎn)地的豬肉往往專供周邊地區(qū)。

隨著冷鏈的完善，冷鮮技術(shù)將成為小眾豬肉擴(kuò)大銷售范圍的 " 標(biāo)配 "，更多山區(qū)小眾豬種能作為冷鮮肉 " 走出大山 "。目前，我國(guó)冷鮮豬肉在豬肉消費(fèi)中的占比僅為 10%。隨著商超不斷加碼冷鮮肉 SKU 的布局，國(guó)人的接受度將越來越高，中國(guó)冷鮮肉的市場(chǎng)規(guī)模也將越來越大。

普通人餐桌上悄悄發(fā)生的變化，正在倒逼整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)行升級(jí)。在頭腦一熱打起 " 養(yǎng)豬致富 " 的念頭前，還得下一番功夫研究呀！

來源：CBNData消費(fèi)站