盡管氣溫驟降，但是低溫酸奶廠商并沒有 " 閑著 "。

小食代獲悉，伊利、蒙牛、三元等本土乳企都在近期對旗下部分低溫酸奶產(chǎn)品進(jìn)行了價格上調(diào)。不過，也有一些公司指暫時沒有調(diào)價計劃。

今天，小食代和大家一起來關(guān)注下酸奶行業(yè)廠家端的最新情況。

調(diào)價

" 從 12 月 1 日起，伊利一部分低溫酸奶的價格有上調(diào)，沒有明確的調(diào)價幅度，主要是因為上游原輔材料的成本上漲。" 日前，一位熟悉情況的人士告訴小食代。

" 外部的原因包括白糖、包裝等材料在去年已出現(xiàn)價格上漲的趨勢，之前都是通過內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等手段來控制產(chǎn)品端價格。" 上述人士強(qiáng)調(diào)說，近來，多家乳企的低溫酸奶價格都有所上漲。

另一位熟悉情況的人士也告訴小食代，蒙牛有部分低溫產(chǎn)品的出廠價也做了小幅度上調(diào)，原因是成本上漲。" 但預(yù)計終端價格不會有太大波動。" 該人士表示。

與此同時，有業(yè)內(nèi)人士向小食代指出，乳企的一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面的升級也對售價會有影響，" 一些活菌類的產(chǎn)品、一些酸奶產(chǎn)品的迭代、配方升級，以及使用環(huán)保包材等，都對成本有輕微影響。"

不過，也有人 " 按兵不動 "，包括光明乳業(yè)、簡愛酸奶等回復(fù)小食代稱，目前暫時沒有漲價計劃。

資料顯示，伊利旗下低溫酸奶品牌包括伊利、暢輕、JoyDay 芯趣多、褐色炭燒等，蒙牛旗下低溫酸奶品牌包括蒙牛、冠益乳、特侖蘇、北歐芝士等，三元旗下的低溫酸奶品牌則包括三元、益菌多、雪凝等。

成本

小食代留意到，此前曾有市場消息稱，伊利將從 12 月 1 日起，對部分產(chǎn)品價格進(jìn)行調(diào)整，并引述伊利在一份發(fā)給零售商的通知中解釋為 " 鑒于市場環(huán)境變化，多種原輔材料成本持續(xù)上漲 "。緊接著在 12 月 5 日，蒙牛也發(fā)布調(diào)價函稱，決定針對旗下低溫產(chǎn)品價格進(jìn)行調(diào)整，于 12 月 6 日起全部執(zhí)行調(diào)整后的價格體系。

事實上，對于乳制品的成本而言原奶價格一直是最重要的影響因素之一。

當(dāng)下，原奶價格的確處于持續(xù)上漲的趨勢中。" 原奶價格上漲來源于兩個趨動因素，一是市場供需，二是成本因素。" 現(xiàn)代牧業(yè)方面今天回復(fù)小食代稱。

現(xiàn)代牧業(yè)方面告訴小食代，從供需來看，自 2019 以來，原奶一直處于供應(yīng)緊缺狀態(tài)，" 特別是 2020 年疫情加大了消費(fèi)者對乳制品的消費(fèi)需求及對乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，更加擴(kuò)大了對原奶的需求。"

從成本來看，原奶的成本也在走高。" 自 2021 年下半年以來，大宗飼料價大幅度上漲，使上游養(yǎng)殖成本大幅上漲，成本上漲必然要傳導(dǎo)到奶價上，并最終轉(zhuǎn)嫁到終端產(chǎn)品售價上。" 現(xiàn)代牧業(yè)方面表示。

不過有意思的是，目前在市場終端，不少低溫酸奶品牌仍在促銷。今天，小食代在一家大型超市看到，酸奶價格平穩(wěn)，一些知名品牌還在進(jìn)行 " 送贈 " 等促銷活動；而在某電商平臺，數(shù)款大牌酸奶在購買多件后，均能以促銷價格加入購物車。這顯示，該品類市場競爭依然激烈。

鏈接：消費(fèi)者愿意花多少錢買酸奶？

從價格帶來看，目前最受中國消費(fèi)者歡迎的是中等價位的酸奶產(chǎn)品。

小食代今天從英敏特 2021 年中國酸奶市場報告獲悉，與 2020 年的調(diào)研結(jié)果一致，無論是冷藏飲用型酸奶、冷藏勺吃酸奶，還是常溫酸奶，大多數(shù)消費(fèi)者通常花費(fèi) 6-9 元人民幣購買單瓶酸奶，表明了這個價位的巨大市場潛力。

" 縱觀所有年齡組，Z 世代因收入不高，比較不愿意購買高端價位的酸奶產(chǎn)品（單瓶 10 元人民幣以上）。值得注意的是，酸奶消費(fèi)者不單純追求縱享，他們更愿意為有功能性益處的產(chǎn)品支付溢價。" 英敏特在報告中指出。

分品類來看，相比常溫酸奶，有更多的消費(fèi)者通常會花費(fèi)更高的價格來購買低溫酸奶。

英敏特數(shù)據(jù)顯示，分別有 25% 和 24% 的消費(fèi)者通?；ㄙM(fèi) 10-15 元來購買冷藏飲用型酸奶、冷藏勺吃酸奶，而只有 18% 的消費(fèi)者通常會為常溫酸奶支付這一高價位。而在 "16 元人民幣或以上 " 的價格區(qū)間，冷藏酸奶的消費(fèi)者占比也比常溫酸奶高。

但若從零售額規(guī)模和增速來看，常溫酸奶就要超過低溫酸奶了。

小食代今天從 Euromonitor 歐睿信息拿到的數(shù)據(jù)顯示，2021 年，在中國酸奶市場，以零售總額計算，伊利旗下的安慕希是排名第一的品牌，市場份額為 19.6%，第二名是蒙牛旗下的純甄，市場份額為 9.8%，它們都是常溫酸奶品牌。蒙牛集團(tuán)旗下的低溫酸奶同名品牌 " 蒙牛 " 排第三，市占率為 6.1%。

而從企業(yè)來看，英敏特數(shù)據(jù)顯示，2019 年 -2021 年期間，在中國酸奶市場穩(wěn)居前列的 " 三巨頭 " 分別是伊利、蒙牛和君樂寶，預(yù)計 2021 年按銷售額計算的市場份額分別為 38.2%、30.1% 和 9.7%。

另外，英敏特的報告指出，常溫酸奶在 2021 年預(yù)計將增長 12%，在 2026 年可達(dá)到 894 億元人民幣，未來 5 年的年均復(fù)合增長率為 9.9%。同時，冷藏酸奶預(yù)計在 2021 年將增長 5%，在未來 5 年的年均復(fù)合增長率為 3.1%，在 2026 年可達(dá)到 585 億元人民幣。

" 常溫酸奶的增速預(yù)計超越冷藏酸奶。相比冷藏酸奶，常溫酸奶有價格上的優(yōu)勢，也不那么依賴消費(fèi)者在線下渠道的隨機(jī)消費(fèi)。" 報告指出。

英敏特表示，整體來看，雖然 2020 年的新冠疫情導(dǎo)致市場銷售額和銷售量增長暫時停滯，但酸奶市場預(yù)計將迅速恢復(fù)到疫情前的水平，主要驅(qū)動因素包括全國零售消費(fèi)的逐步復(fù)蘇，以及消費(fèi)者因疫情而提高的健康意識。

其預(yù)測，中國酸奶市場銷售額在 2021 年將增長 8.6%，達(dá)到 1059 億元人民幣；銷售量預(yù)計增長 5.3%，達(dá)到 4609 千噸。中國酸奶的市場銷售額將在 2026 年達(dá)到 1479 億元人民幣，未來 5 年的年均復(fù)合增長率為 6.9%。

來源：小食代