秋涼火鍋熱，南昌盒馬趁勢(shì)啟動(dòng)火鍋季，新品開(kāi)始陸續(xù)上線。

今年，盒馬主打地方特色鍋底，很多曾經(jīng)只能在旅行中嘗鮮的火鍋，搭上盒馬快車后，從小眾地域口味走向了南昌“盒區(qū)房”消費(fèi)者的餐桌。

“除了能吃到往年非常熟悉的麻辣、椰子雞、潮汕牛肉火鍋，今年還可以嘗到來(lái)自四川的渣渣牛肉鍋、貴州的紅酸湯、海南的糟粕醋、云南菌菇雞火鍋等等，超過(guò)一半的鍋底帶‘酸口’。”盒馬南昌即食部采購(gòu)劉華平表示，“吃酸”已經(jīng)成為今年的消費(fèi)新趨勢(shì)。

（盒馬啟動(dòng)火鍋季，上新多種風(fēng)味的火鍋商品）

“當(dāng)下消費(fèi)者越來(lái)越注重飲食健康，傳統(tǒng)重油重辣的火鍋與這一訴求相悖，而酸湯火鍋較清爽，不會(huì)讓人覺(jué)得有過(guò)重的負(fù)擔(dān)，成為今年火鍋季的新晉頂流。”劉華平透露，盒馬每年都會(huì)推出新的鍋底，過(guò)去幾年推出的“酸鍋”都備受好評(píng)，并且每到火鍋季消費(fèi)者都希望這些火鍋能返場(chǎng)，“今年的 ‘酸鍋’新品已有崛起之勢(shì)，其中貴州紅酸湯系列近期銷售周環(huán)比增長(zhǎng)55%；四川的渣渣牛肉鍋環(huán)比增長(zhǎng)50%。”

隨著全國(guó)旅游熱的興起，各個(gè)區(qū)域特色美食收獲了一波又一波的粉絲。據(jù)了解，盒馬從兩年前就開(kāi)始嘗試推出小眾地方特色火鍋，例如海南的糟粕醋、泰國(guó)的冬陰功，這些新品不僅獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，也逐漸成為餐飲市場(chǎng)的熱門款。

“連續(xù)6年做火鍋，盒馬不僅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子雞賣到了全國(guó)，每年還會(huì)持續(xù)挖掘新的特色火鍋和涮菜，把天南海北的鍋底、食材、蘸料、飲品匯聚到一起。“劉華平介紹，江西也有吉安泰和烏雞、萍鄉(xiāng)熱鮮牛肉、進(jìn)賢羅氏蝦等多款特色商品作為火鍋配菜端上“盒區(qū)房”餐桌，走向全國(guó)消費(fèi)者。

（盒馬還推出了適合“一人食”的有料火鍋）

據(jù)了解，今年，盒馬在集齊全國(guó)多種火鍋風(fēng)味滿足消費(fèi)者味蕾的同時(shí)，還針對(duì)不同的用餐場(chǎng)景分別推出了火鍋套餐、有料火鍋、“一人食”火鍋半成品等商品，消費(fèi)者既可以為鍋底隨心搭配涮菜，也可以“偷懶”直接拆包下鍋，讓吃火鍋既可以很有儀式感，也可以非常簡(jiǎn)單，“希望讓更多消費(fèi)者足不出戶就能‘一站式‘購(gòu)齊地道的特色火鍋，并享受最快30分鐘送上門的到家服務(wù)。”