2025 年，中國量販零食店賽道以 2000 億元規(guī)模、30% 年增速強(qiáng)勢崛起，成為休閑食品行業(yè)增長最快的細(xì)分領(lǐng)域。今日，鉛筆道推出《量販零食店趨勢報(bào)告》，嘗試總結(jié)出賽道的最新趨勢與機(jī)會。

1. 細(xì)分賽道爆發(fā)：差異化模式崛起

折扣型量販店以 " 極致低價(jià) + 大包裝 " 搶占市場，單店 SKU 超 5000 種，毛利率 18%-25%，頭部品牌年增速超 300%。

健康零食專營店低糖、低脂品類增速達(dá) 40%，魔芋爽、凍干果蔬等單品復(fù)購率超 60%，吸引健身人群與寶媽群體。

會員制倉儲店：付費(fèi)會員年費(fèi)制，高毛利自有品牌占比超 30%。

2. 技術(shù)代差與國產(chǎn)替代的博弈

供應(yīng)鏈技術(shù)突破：直采模式彎道超車，國產(chǎn)供應(yīng)鏈跳過經(jīng)銷商，直連工廠打破進(jìn)口零食溢價(jià)壁壘。

智能補(bǔ)貨系統(tǒng)、AI 動態(tài)定價(jià)技術(shù)覆蓋率超 60%，逐步替代歐美 SaaS 方案。短板領(lǐng)域?yàn)槔滏溛锪鳒乜叵到y(tǒng) 70% 仍采用進(jìn)口傳感器，國產(chǎn)化率不足 30%。

3. 未被滿足的痛點(diǎn)

供應(yīng)鏈效率低，區(qū)域性缺貨率超 20%（如西南地區(qū)進(jìn)口零食補(bǔ)貨周期長達(dá) 15 天）。

冷鏈物流成本占營收 8%-12%，高于便利店 3 個(gè)百分點(diǎn)。

同質(zhì)化內(nèi)卷，價(jià)格戰(zhàn)壓縮利潤空間，行業(yè)平均凈利率僅 8%-12%，中小企業(yè)生存壓力加劇。

下沉市場空白，縣域市場覆蓋率不足 40%，農(nóng)村地區(qū)僅 3% 有量販零食店，健康零食供給稀缺。

4. 新玩家三大破局點(diǎn)

成本顛覆：平價(jià)革命。采用 " 工廠直發(fā) + 簡裝策略 " 降低包裝成本（如散裝稱重模式省去 30% 包裝費(fèi)）。社區(qū)嵌入式門店租金成本僅為商圈店 1/3。

技術(shù)路線創(chuàng)新：邊緣計(jì)算應(yīng)用，門店部署本地化 AI 算法，實(shí)時(shí)分析消費(fèi)偏好并調(diào)整陳列（試點(diǎn)門店轉(zhuǎn)化率提升 15%）。

區(qū)塊鏈溯源，臨期品專區(qū)掃碼可查生產(chǎn)批次，透明度提升后復(fù)購率增加 20%。

細(xì)分場景深挖：融合 " 零食 + 半成品菜 + 社區(qū)團(tuán)購提貨點(diǎn) "，客單價(jià)提升至 50 元以上。

本報(bào)告將拆解這一超級賽道的爆發(fā)邏輯與未來機(jī)遇。

01 賽道全貌

1-1 什么是量販零食店

量販零食店是一種以低價(jià)、大批量銷售零食為核心的零售業(yè)態(tài)，結(jié)合了倉儲式銷售與自助選購模式，主打高性價(jià)比和品類豐富性，滿足消費(fèi)者對零食的 " 一站式采購 " 需求。

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)年報(bào)（如鹽津鋪?zhàn)?2023 年報(bào)）、艾瑞《2023 年中國量販零食行業(yè)白皮書》及政府公開數(shù)據(jù)（國家統(tǒng)計(jì)局零售品類目）

1-2 賽道分類介紹

數(shù)據(jù)來源：艾瑞《2023 年零食量販店行業(yè)報(bào)告》、行業(yè)白皮書《2023 中國零食量販店加盟發(fā)展報(bào)告》

上面這個(gè)表，【按價(jià)格策略】這一欄沒有居中。

02 賽道市場規(guī)模及增速

2-1 存量市場的市場規(guī)模及增速

數(shù)據(jù)來源：艾瑞咨詢《2023 年中國量販零食行業(yè)研究報(bào)告》

2023 年量販零食市場規(guī)模約 2180 億元，同比增長 28.5%，占休閑零食行業(yè)總規(guī)模的 12%。增速顯著高于傳統(tǒng)渠道（商超 / 便利店約 5%-8%），主要驅(qū)動因素為下沉市場擴(kuò)張、品類全價(jià)帶覆蓋及性價(jià)比優(yōu)勢。

2-2 增量空間及增速預(yù)期

數(shù)據(jù)來源：歐睿國際《中國休閑零食渠道變革白皮書》

增量空間主要來自下沉市場滲透（當(dāng)前覆蓋率不足 40%）、健康零食擴(kuò)展（如低卡 / 功能性產(chǎn)品）及線上融合（小程序訂單占比提升至 15%）。預(yù)計(jì)未來 3 年增速保持 25%-30%，2025 年市場規(guī)模或突破 3700 億元。

2-3 滲透率現(xiàn)狀及趨勢

數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《2023 年零售渠道調(diào)研報(bào)告》

量販零食店當(dāng)前滲透率約 12% （按銷售額計(jì)算），低于便利店（35%）和商超（45%），但增速領(lǐng)先。預(yù)計(jì)未來 5 年滲透率將提升至 25%，成為零食行業(yè)第三大渠道（僅次于商超、便利店）

03 客戶畫像

3-1 客戶行業(yè)分布

量販零食店客戶行業(yè)分布中，家庭消費(fèi)貢獻(xiàn)最大產(chǎn)值（約 60%），痛點(diǎn)集中于價(jià)格透明度不足與臨期品擔(dān)憂；年輕群體（白領(lǐng)、學(xué)生）占比 30%，核心痛點(diǎn)是網(wǎng)紅新品迭代慢與門店互動體驗(yàn)差；企業(yè)采購（員工福利等）占 10%，主要訴求是定制化服務(wù)成本高、賬期靈活性不足。

按痛點(diǎn)強(qiáng)度排序，家庭用戶對價(jià)格敏感度最高（需強(qiáng)化價(jià)格公示），年輕群體對商品新鮮度需求緊迫（需縮短供應(yīng)鏈響應(yīng)），企業(yè)采購則關(guān)注服務(wù)靈活度（如專屬折扣與標(biāo)簽定制）。

3-1-1 行業(yè)分布及痛點(diǎn)強(qiáng)度排序

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)財(cái)報(bào)、艾瑞咨詢 / 歐睿國際行業(yè)報(bào)告、第三方數(shù)據(jù)平臺（窄門餐眼 / 久謙中臺）

3-1-2 核心訴求與解決方案

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)財(cái)報(bào)、艾瑞咨詢 / 歐睿國際行業(yè)報(bào)告、第三方數(shù)據(jù)平臺（窄門餐眼 / 久謙中臺）

3-2 細(xì)分場景及未滿足需求

數(shù)據(jù)來源：《2023 年中國休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》《消費(fèi)分級趨勢下的零售業(yè)態(tài)分析》

3-3 國內(nèi)政策土壤

國家層面以鼓勵(lì)為主，但通過監(jiān)管規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展。地方政策分化明顯，下沉市場支持，一線城市趨嚴(yán)。

04 行業(yè)發(fā)展階段

4-1 中外發(fā)展水平對比

數(shù)據(jù)來源：微盟《2023 年零售業(yè)數(shù)字化白皮書》、CBInsights 行業(yè)分析報(bào)告

中國優(yōu)勢：下沉市場需求爆發(fā)，門店擴(kuò)張迅猛。本土化選品（如地方特產(chǎn)、網(wǎng)紅零食）更貼合消費(fèi)偏好。

國外經(jīng)驗(yàn)借鑒：全球化直采與自有品牌建設(shè)，通過高附加值服務(wù)（如 Costco 試吃、退貨政策）提升黏性。

未來趨勢：中國量販零食店或向 " 垂直 + 綜合 " 融合轉(zhuǎn)型（如零食 + 飲品 / 日用品）。

4-2 賽道發(fā)展關(guān)鍵驅(qū)動因素

數(shù)據(jù)來源：久謙中臺《2023 年下沉市場消費(fèi)行為洞察》

量販零食店的核心驅(qū)動力在于：下沉市場需求紅利（價(jià)格敏感型消費(fèi)）、供應(yīng)鏈直采降本增效（規(guī)模效應(yīng)）、資本加速整合（并購與門店擴(kuò)張）、業(yè)態(tài)創(chuàng)新（倉儲式 + 數(shù)字化）。未來競爭將聚焦供應(yīng)鏈深度（全球化直采）、差異化選品及運(yùn)營效率（會員體系與數(shù)字化）。

4-3 新興技術(shù)路線

數(shù)據(jù)來源：頭豹研究院報(bào)告、良品鋪?zhàn)?2023 年報(bào)

目前量販零食店供應(yīng)鏈開啟直采模式 + 區(qū)塊鏈溯源：例如鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^ " 果園到門店 " 直采體系，結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材溯源（如芒果產(chǎn)地、質(zhì)檢報(bào)告掃碼可見），降低竄貨風(fēng)險(xiǎn)。良品鋪?zhàn)右?AGV 機(jī)器人分揀系統(tǒng)，訂單處理效率提升 30%，庫存周轉(zhuǎn)率提高 20%。

05 上游供應(yīng)鏈

5-1 上游是誰？

上游供應(yīng)鏈包括原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)制造商、物流公司等。對于量販零食店來說，上游涉及食品生產(chǎn)商、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、包裝材料供應(yīng)商、物流和倉儲公司，以及可能的技術(shù)服務(wù)提供商。

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)年報(bào)（鹽津鋪?zhàn)?、良品鋪?zhàn)樱?、艾瑞咨詢?023 零食供應(yīng)鏈報(bào)告》、產(chǎn)地實(shí)地調(diào)研

幾個(gè)核心趨勢：

直采模式主導(dǎo)：頭部品牌（如鹽津鋪?zhàn)樱├@過中間商，直接對接果園 / 工廠（直采比例達(dá) 70%）。

區(qū)域集中度高：堅(jiān)果類依賴新疆 / 云南產(chǎn)地，果脯類依賴廣西 / 福建供應(yīng)鏈。

綠色化升級：可降解包裝滲透率提升（2023 年頭部品牌使用率超 50%）。

5-2 上游地位強(qiáng)弱

量販零食店的上游供應(yīng)鏈地位整體呈現(xiàn) " 品牌方主導(dǎo)，部分環(huán)節(jié)存在博弈 " 的特點(diǎn)：

1、頭部品牌強(qiáng)勢：

直采模式（如鹽津鋪?zhàn)又辈杀壤?70%）削弱中間商，品牌方直接對接果園 / 工廠，議價(jià)權(quán)強(qiáng)。

規(guī)模效應(yīng)顯著（如良品鋪?zhàn)幽瓴少忣~超百億），應(yīng)商依賴大客戶訂單，降價(jià)壓力大。

2、細(xì)分領(lǐng)域分化：

普通原料（如包裝、基礎(chǔ)食材）：供應(yīng)商分散，品牌方議價(jià)占優(yōu)（如可降解包裝產(chǎn)能提升后價(jià)格下降）。

稀缺資源（如特色堅(jiān)果、地理標(biāo)志產(chǎn)品）：產(chǎn)地供應(yīng)商議價(jià)能力較強(qiáng)（如新疆核桃、云南菌類）。

3、技術(shù)門檻影響：

高端生產(chǎn)設(shè)備（如定制化代工）或?qū)＠浞焦?yīng)商掌握主動權(quán)，但頭部品牌多自建產(chǎn)能（如鹽津鋪?zhàn)幼栽O(shè)烘焙工廠）。

5-3 上游供應(yīng)鏈瓶頸

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)年報(bào)、海關(guān)總署、中國包裝聯(lián)合會

06 競爭格局

6-1 賽道發(fā)展階段

量販零食店賽道當(dāng)前處于高速成長期，核心特征為行業(yè)并購激增（年新增企業(yè)超 300%）、頭部品牌加速擴(kuò)張（如鳴鳴很忙 2023 年門店破 4000 家），增速達(dá) 50% 以上。關(guān)鍵指標(biāo)顯示，資本密集入局（紅杉、高瓴等機(jī)構(gòu) 2023 年投資超 50 億元），市場集中度提升（CR5 目標(biāo)＞40%），典型案例包括鳴鳴很忙并購好想來、趙一鳴零食區(qū)域整合。

戰(zhàn)略重點(diǎn)聚焦供應(yīng)鏈降本（直采比例提升至 70%）、下沉市場滲透（三線以下城市覆蓋率超 60%），并加速數(shù)字化升級（AI 動態(tài)定價(jià)覆蓋率＞80%）。未來 3-5 年將向成熟早期過渡，長期或轉(zhuǎn)向生態(tài)競爭（如 " 零食 + 社區(qū)服務(wù) " 模式）。

數(shù)據(jù)支撐：艾瑞咨詢《2023 量販零食行業(yè)報(bào)告》、企業(yè)年報(bào)及 IT 桔子融資數(shù)據(jù)庫。

6-2 新玩家切入時(shí)機(jī)分析

1. 競爭格局分析

市場份額集中化趨勢明顯：當(dāng)前頭部品牌（如鳴鳴很忙等）已占據(jù) CR5≈40%，但下沉市場（三線以下城市）覆蓋率僅約 60%，仍存分散競爭空間。

尚未形成絕對頭部：頭部品牌增速雖快（年拓店超千家），但行業(yè)集中度仍低于中國新能源汽車（CR5＞60%），新玩家可通過差異化定位（如區(qū)域深耕、細(xì)分品類）突圍。

并購加速擠壓生存空間：頭部品牌通過并購整合（如鳴鳴很忙并購好想來）快速擴(kuò)張，中小品牌面臨 " 站隊(duì)或出清 " 壓力。新玩家需警惕頭部企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)（采購成本優(yōu)勢達(dá) 15%-20%）。

差異化機(jī)會點(diǎn)：

區(qū)域市場：西南、西北等下沉市場滲透率不足 50%，可聚焦本地化供應(yīng)鏈（如區(qū)域特產(chǎn)直采）。

模式創(chuàng)新：結(jié)合社區(qū)服務(wù)（如 " 零食 + 生鮮 "）、會員訂閱制等新業(yè)態(tài)。

2. 融資環(huán)境分析

資本熱度仍高但向頭部傾斜：2023 年行業(yè)融資額超 50 億元，但 80% 流向頭部品牌（如鳴鳴很忙），新玩家需具備強(qiáng)差異化能力（如技術(shù)賦能、綠色供應(yīng)鏈）才能吸引投資。

融資條件趨嚴(yán)：機(jī)構(gòu)更關(guān)注單店盈利模型（如毛利率＞35%、坪效＞3 萬元 / 月）及下沉市場拓展能力，純商業(yè)模式創(chuàng)新項(xiàng)目融資難度大。

潛在融資方向：

供應(yīng)鏈技術(shù)：冷鏈物流、AI 動態(tài)定價(jià)系統(tǒng)等數(shù)字化升級項(xiàng)目。

綠色經(jīng)濟(jì)：可降解包裝、零碳門店等 ESG 相關(guān)創(chuàng)新。

6-3 新玩家切入量販零食店賽道角度分析

1. 是否存在成本顛覆空間？

供應(yīng)鏈冗余環(huán)節(jié)優(yōu)化：頭部品牌通過直采壓縮中間商利潤（如鹽津鋪?zhàn)又辈杀壤?70%），但區(qū)域性供應(yīng)鏈層級仍多，新玩家可嘗試 " 工廠直供 + 社區(qū)拼團(tuán) " 模式，砍掉區(qū)域代理層，成本降低 10%-15%（參考興盛優(yōu)選社區(qū)團(tuán)購模式）。

輕資產(chǎn)運(yùn)營：采用 " 前店后倉 " 模式（門店兼?zhèn)}儲），減少單獨(dú)倉儲成本（如鳴鳴很忙部分門店倉店一體化，租金成本下降 8%）。

自動化設(shè)備替代人力：引入 AI 動態(tài)定價(jià)系統(tǒng)、自動補(bǔ)貨機(jī)器人（如良品鋪?zhàn)?AGV 機(jī)器人分揀效率提升 30%），單店人力成本可壓縮 20%。

2. 是否存在新技術(shù)缺口？

區(qū)塊鏈溯源普及不足：僅頭部品牌（如鹽津鋪?zhàn)樱?yīng)用區(qū)塊鏈溯源，中小品牌可針對高價(jià)值品類（如進(jìn)口堅(jiān)果）提供 " 掃碼驗(yàn)真 + 產(chǎn)地直播 " 服務(wù)，提升溢價(jià)能力。

智能補(bǔ)貨系統(tǒng)滲透率低：行業(yè)平均庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)約 30 天，若引入 AI 銷量預(yù)測模型（如美團(tuán)閃購動態(tài)補(bǔ)貨算法），可將周轉(zhuǎn)天數(shù)縮短至 20 天（參考便利蜂案例）。

綠色技術(shù)低成本方案：可降解包裝成本是傳統(tǒng)材料的 2 倍，新玩家可探索秸稈基包裝膜（成本降低 30%，已獲歐盟認(rèn)證）等創(chuàng)新材料。

3. 是否存在被巨頭忽略的新細(xì)分場景？

社區(qū)嵌入式門店：頭部品牌聚焦商圈 / 社區(qū)主干道，新玩家可切入老舊小區(qū)內(nèi)部（租金低 30%），主打 " 家庭裝 + 熟食組合 "（如 " 零食 + 半成品菜 " 捆綁銷售）。

縣域下沉市場：三線以下城市覆蓋率僅 60%，且以夫妻店為主，新玩家可聯(lián)合本地供應(yīng)鏈（如區(qū)域農(nóng)特產(chǎn)）開設(shè) " 縣域旗艦店 "，提供 " 次日達(dá) " 服務(wù)（參考興盛優(yōu)選縣域模式）。

垂直人群場景：健康零食訂閱：針對健身人群推出 " 低卡零食包 "（如 ffit8 模式），客單價(jià)提升 50%。

辦公場景即時(shí)配送：聯(lián)合寫字樓物業(yè)開設(shè) " 午間零食快閃柜 "，滿足白領(lǐng)碎片化需求。

4. 其他差異化角度

政策紅利捕捉：響應(yīng) " 便民生活圈 " 政策，與社區(qū)合作開設(shè) " 社區(qū)食堂 + 零食 " 融合店，獲取租金補(bǔ)貼（上海部分區(qū)域補(bǔ)貼達(dá) 50%）。

反向供應(yīng)鏈模式：采用 C2M 模式（用戶直連工廠），通過小程序收集區(qū)域口味偏好（如西南偏愛麻辣味），定向生產(chǎn)小批量 SKU，降低滯銷風(fēng)險(xiǎn)。

跨界場景融合：與影院 /KTV 合作 " 娛樂零食套餐 "，提供獨(dú)家聯(lián)名款（如電影 IP 定制包裝），溢價(jià)空間達(dá) 40%。

6-4 新玩家商業(yè)模式拆解

1. 商業(yè)模式類型

直營連鎖（重資產(chǎn)）：自建門店與供應(yīng)鏈，強(qiáng)管控（例：良品鋪?zhàn)樱?/p>

加盟連鎖（輕資產(chǎn)：輸出品牌與管理，快速擴(kuò)張（例：鳴鳴很忙）。

平臺型（線上 + 線下）：聚合中小商戶抽成（例：美團(tuán)閃電倉）。

DTC（直接面向消費(fèi)者）：私域流量 + 小程序直購（例：趙一鳴零食會員體系）。

混合模式：" 線下門店 + 社區(qū)團(tuán)購 + 線上訂閱 "（例：興盛優(yōu)選模式）。

2. 成本結(jié)構(gòu)分布

固定成本占比約 60%：

租金 / 裝修：單店月租金 3 萬 -8 萬元（視城市級別）。

設(shè)備折舊：貨架、冷鏈設(shè)備（按 5 年攤銷）。

人工：店員 + 分揀員（單店人力成本約 2 萬元 / 月）。

對標(biāo)案例：鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^直采壓縮中間環(huán)節(jié)，原材料成本降低 10%。

可變成本（占比約 40%）：

原材料：零食進(jìn)價(jià)占營收 50%-60%（例：蜜雪冰城通過規(guī)?；少弶旱统杀荆?/p>

物流：區(qū)域配送占營收 8%-12%。

營銷：促銷活動占營收 5%-10%。

邊際成本：

SaaS 系統(tǒng)：初期投入 5 萬 -10 萬元，后續(xù)邊際成本趨近于零（例：微盟系統(tǒng)）。

數(shù)字化工具：AI 動態(tài)定價(jià)系統(tǒng)降低滯銷損耗（預(yù)計(jì)減少 5% 庫存成本）。

3. 盈利標(biāo)桿

行業(yè)平均毛利率：25%-35%（量販零食店因低價(jià)策略低于便利店 35%-40%）。

凈利率：8%-15%（頭部品牌通過規(guī)模效應(yīng)提升，例：鹽津鋪?zhàn)?12%、良品鋪?zhàn)?9%）。

關(guān)鍵盈利點(diǎn)：

規(guī)模效應(yīng)：單店年銷超 300 萬元時(shí)，毛利率可突破 30%。

供應(yīng)鏈金融：賬期壓榨供應(yīng)商（例：良品鋪?zhàn)討?yīng)付賬款周轉(zhuǎn)天數(shù) 45 天）。

會員復(fù)購：高毛利自有品牌（例：鹽津鋪?zhàn)幽в笏_(dá) 40%）。

行業(yè)對標(biāo)：鋰電行業(yè)（寧德時(shí)代毛利率 25%）。軟件行業(yè)（SaaS 凈利率 70%）。

總結(jié)

新玩家需選擇差異化模式（如下沉市場加盟 + 社區(qū)嵌入式門店），通過供應(yīng)鏈直采與數(shù)字化提效優(yōu)化成本，瞄準(zhǔn)高毛利自有品牌與會員增值服務(wù)提升盈利。

風(fēng)險(xiǎn)提示：頭部品牌價(jià)格戰(zhàn)壓制毛利率（例：鳴鳴很忙 "0.1 元引流品 "），中小玩家需綁定產(chǎn)業(yè)資本或聚焦細(xì)分場景突圍。

來源：鉛筆道