315餓了么黑餐廳被曝光一周后 那些正規(guī)餐館的逃離與困惑觀點(diǎn)
315被央視曝光后，餓了么第二天便登上各大媒體頭條。事件一出，餓了么平臺(tái)、消費(fèi)者、商家都受到了不同程度的傷害。經(jīng)過(guò)此次風(fēng)波，餓了么強(qiáng)制下線一批不正規(guī)商家的同時(shí)，一些正規(guī)商家也躺槍?zhuān)火I了么強(qiáng)制下線，還有些商家考慮到辛辛苦苦打下的口碑，只能關(guān)停入口或退出餓了么平臺(tái)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)其它平臺(tái)，或者去線下“避避風(fēng)頭”。
相比餓了么平臺(tái)一系列的公關(guān)動(dòng)作，那些平臺(tái)上的商家鮮有媒體關(guān)注。一周過(guò)去了，我們把視線投向那些當(dāng)時(shí)處于輿論盲區(qū)的正規(guī)商家，看看那些在此事件當(dāng)中“受傷害”的商家的逃離與困惑。
正規(guī)餐飲商家的逃離原因
記者采訪了北京市昌平區(qū)的十多家餓了么平臺(tái)的餐飲店鋪，商家普遍反映，對(duì)于大部分商家來(lái)說(shuō)，此次餓了么事件對(duì)于店鋪整體單量的影響并不明顯，因?yàn)橄啾绕渌脚_(tái)，餓了么的訂單量占比并不大。所以許多正規(guī)商家的出逃更多是出于自身形象的考量。
一些餓了么平臺(tái)上的商家為了免受波及，紛紛曬出自己的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等證件以及餐廳后廚的照片等等，這些持證上崗的商家為了把自己洗白白也是蠻辛苦的。
甚至一些商家借機(jī)展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)。在網(wǎng)絡(luò)上，山東省一經(jīng)營(yíng)砂鍋飯的商家在餓了么遭曝光第二天便迅速在天涯、西祠胡同等各大社區(qū)喊冤正名，聲稱自己是“清白”的，并曬出店鋪干凈靚麗的堂食照片，文章痛斥餓了么是真坑，自己是真冤，并向餓了么隔空喊話：“餓了么你真的需整頓了，要不然以后咱們?cè)趺催€能合作呢？還能不能一起玩耍了??！”借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的能力可見(jiàn)一斑。
餓了么事件折射的“辦證難”問(wèn)題
另有些反思型網(wǎng)友質(zhì)疑：有證兒的就真的不該下線嗎？或許證件齊全的商家真的冤枉，但有些無(wú)證商家也有他們的苦，我國(guó)衛(wèi)生許可證的辦理程序繁瑣死板，導(dǎo)致餐飲許可證辦證難辦證貴，甚至有些地區(qū)只能辦理小微餐飲服務(wù)證，根本不能辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，更別說(shuō)餐飲許可證，這導(dǎo)致一些高標(biāo)準(zhǔn)高規(guī)格的商家也被下線。單純以有沒(méi)有“證兒”來(lái)作為衡量商家的標(biāo)準(zhǔn)或許有失偏頗。
辟如，有餐飲行業(yè)的老板曾經(jīng)在一家餐飲行業(yè)的公眾微信號(hào)文章下留言，稱“外賣(mài)和平臺(tái)之間的合作，作為商戶的一方其實(shí)是很痛苦的。國(guó)家現(xiàn)在對(duì)衛(wèi)生許可證的辦理方面嚴(yán)防死守。讓我們這些真正想做餐飲的人很痛苦。我們現(xiàn)在全國(guó)兩百多加盟店都遇到相同的尷尬！我們所有的門(mén)店的設(shè)計(jì)和規(guī)劃都是高超標(biāo)準(zhǔn)，高規(guī)格的。也在這次被各大平臺(tái)下線，真冤枉！國(guó)家是否應(yīng)該出臺(tái)關(guān)于外賣(mài)行業(yè)的一些標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)定，而不是一棍子打死一船人”。
消費(fèi)者說(shuō)：飯還是要吃
在一些商家的逃離同時(shí)，也有一些的商家絲毫不擔(dān)心餓了么事件會(huì)對(duì)自己有什么影響。就記者采訪的幾家3月初剛?cè)腭v餓了么平臺(tái)的商家則表示：“沒(méi)事，沒(méi)什么影響。”DoNews記者也采訪到美團(tuán)外賣(mài)的送餐員，據(jù)稱美團(tuán)內(nèi)部特意對(duì)員工規(guī)定，不能就315一事對(duì)外擅自發(fā)表意見(jiàn)。但該美團(tuán)外賣(mài)的送餐員也表示：“感覺(jué)他們（餓了么送餐員）的接單量并沒(méi)有減少。”
或許相當(dāng)一部分網(wǎng)友對(duì)餓了么事件的態(tài)度能夠解釋這一現(xiàn)象。有網(wǎng)友發(fā)問(wèn)，很多被下線商家入駐餓了么的同時(shí)也入駐了其他外賣(mài)平臺(tái)，為何只有餓了么出事？去其他平臺(tái)在同一商家下單難道就是衛(wèi)生的？更有網(wǎng)友表示無(wú)奈：這樣的商家很常見(jiàn)，但飯還是要照常吃。一主動(dòng)關(guān)閉入口的商家也表示:“看看吧，也可能會(huì)回去，這都說(shuō)不準(zhǔn)。”
315被曝光以來(lái)，餓了么做了一系列的緊急公關(guān)動(dòng)作。作為一家平臺(tái)型的公司，如何在品質(zhì)控制與效率之間達(dá)成平衡，恐怕是一件永遠(yuǎn)難解的問(wèn)題。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、共享時(shí)代，餓了么這些動(dòng)作背后，能否將商家出逃變成“暫時(shí)”，甚至扭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，無(wú)論是媒體還是公眾都是值得關(guān)注。
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